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海参的保质期到底有多久?

 

食物的保质期,是指在这段时间内,食物的质量、口感、味道等都和原来的一样;而保存期是指食物保存到不变质的最后期限,是在保质期后的一段时间里。关于海参的保质期一般多长,这个问题要根据海参的加工工艺不同而有所区别

从加工形式上可以将海参分为:半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参海参胶囊、冻干海参淡干海参等。

在以上成品中,淡干海参的保质期最长,通常在3--5保存期则可长达10过了保质期的干海参仍可食用,但在泡发后的口感与营养成分相对保质期内有所差异,因此最好还是在保质期内食用。保质期最短的属于鲜活海参,最长一般是8小时,不过经过我们实地做试验发现,6个小时捕捞上来的鲜活海参不加工就会化掉,行话叫化水现象即食海参在-18℃的温度下,保质期为12个月。

淡干海参一般建议放在通风干燥环境中即可,不宜放在潮湿的地方包括冰箱中。而水发好的海参则需要冷冻保存,冷藏保存不宜超过3天,建议发泡好之后就直接冷冻起来,需要吃的时候拿出来化冻即可。

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